据BODC了解，2011年，由于美国的乳制品出口增长迅猛，以及成本的推动，促使美国牛奶价格大幅度上涨，取得了4年以来的最大涨 幅，一举击败原油和黄金，成为美国期货中表现最好的大宗商品。 美国牛奶的期货价格在年中创下了19.65美元/美担（约合2.75元/千克）的高位，是自2008年7月份以来的最高水平，虽然后来的价格下 滑了13%，但仍成为2011年年度涨幅最高的商品。